梅漬け作り ～シソ漬け編～
2022.06.29
先日塩漬けした梅の実からたくさんの梅酢が出てきてシソを入れる頃となりました。子ども達に『梅漬けが赤くなるには何を入れたらいいと思う』と質問したところ『イチゴの汁』『トマトの皮』などの声が上がる中『赤シソを入れる！』と答える子どもも…初めて見る赤シソに『葉っぱみたいな匂いがする』『いい匂い』『何にも匂いがしない』など感想も様々、でもここからどうやって赤い梅漬けになるの？と不思議そうな子ども達。
塩を入れて揉み始めると黒っぽい汁が出始めます。これは、アクなので使いません。次に少し梅酢を加えると鮮やかな赤色に『わぁ～きれいな赤になった～』と思わず声が…この工程を繰り返し最後は塩揉みした赤シソをうめの上に乗せて今日の作業は終了です。美味しい赤いうめ漬けが出来るように祈っていた子ども達でした。